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好吃的甜炖鲷鱼(�のあら煮)特色做法大全_菜谱-

来源:鲁菜菜谱   时间: 2021-10-18

日语的あら是指取掉鱼身肉做刺身后剩下的部分,包含了鱼的头、尾、鳍等,译成“鱼杂碎”还是“鱼骨架”呢?在九州吃过一次就迷上了这甜甜咸咸的味道,一连吃了好几顿。鱼肉很滑嫩,非常入味、下饭,味道很香!日本雅虎search了一下,综合了网上各种做法后创出这种做法,家人吃兰州重点癫痫病医院过都说“就是这个味!”我没有把鱼身肉去掉,怕三人不够吃,就整个一条鱼做了。

超市帮忙去好鱼鳞、去掉内脏的鲷鱼沿脊椎骨先劈开两半,再切成鱼头、鱼身、鱼尾三个部分,一共六块。

把鱼块放进洗菜篓里,用开水快速浇一遍

再用事先在冰箱冷冻存放的冰大庆治癫痫病专业医院水浇一遍

可以看到淤血马上凝固了,迅速将血块、没刮干净的鱼鳞等处理干净。

将鱼块码进炖锅,放进姜片

料理用清酒、味淋各150ml倒入锅里,清酒和味淋这两种日式调味料在永旺超市可以买到,或者万能的某宝,爱做日料的家中必备。

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加4勺白糖

一小把泡发好的干香菇,我今天用了很小很小的拇指香菇,特别香!泡香菇的水也倒进去(香菇泡发前冲洗一下,所以泡香菇水不用浪费)

液体量要没过鱼块,不够就加热水,中大火煮,因为很容易溢出,所以一边撇血沫一边看火,可以不断地舀汤汁浇在上面的鱼块上渭南有哪几个治癫痫病的好医院,以免上面的鱼肉不入味,火大一点鱼肉就不腥。

炖了30分钟左右后加5勺生抽,继续大火煮

煮到鱼肉上色就小心地把鱼块夹出摆盘

在锅里的酱汁中调入一点水淀粉使酱汁浓稠,然后均匀淋在鱼块上,甜炖鲷鱼做好了,尝尝吧!

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