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罗非鱼的营养价值及功效(罗非鱼的功效与作用)

来源:鲁菜菜谱   时间: 2021-10-14

导读:罗非鱼的营养价值及功效?食疗功效:罗非鱼的营养价值及功效食材简介罗非鱼俗称:非洲鲫鱼,属种:鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个......

罗非鱼的营养价值及功效

食材简介

罗非鱼俗称:非洲鲫鱼,属种:鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多棘似鳜鱼。罗非鱼属广盐性鱼类,海、淡水中均中生存;罗非鱼对低氧环境具有较强的适应能力,一般栖息在水的底层,通常随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。

营养价值

1、罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

2、罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA癫痫病治疗药物对腹中婴儿有影响吗有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

食用功效

1、促进身体发育:罗非鱼对促进身体发育有很大的好处,它含有多种对人体有益的营养成分,特别是优质蛋白质的含量比较高,另外氨基酸也是罗非鱼中最重要的存在,它们一起被人体吸收以后可以促进人类脑部和身体发育,对提高记忆力和提高身体素质有很大的好处。

2、保护眼睛:罗非鱼鱼肉中含有大量的视黄醇,这种物质可以预防夜盲症也能预防视力下降,能提高视力,也能提高视网膜功能,平时经常食用可以减少多种眼科疾病的发生。

3、调节血压预防高血脂:罗非鱼含有大量的牛磺酸和多种矿物质,这种些物质被人体吸收以后可以软化血管,也能调节血压,更能清除血液中的胆固醇,能有效预防高血脂的发生,是最适合中老年人群食用的保健食材,对预防中老年高发的冠心病和中风有良好的预防作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇和有炎症的人不能吃。

选购技巧

1、观鱼形:优质的罗非鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。

2、看鱼眼:优质的罗非鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的罗非鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。

3、嗅鱼鳃:优质的罗非鱼鳃丝呈鲜红色,黏液全国治疗癫痫能做手术的医院那家好透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的罗非鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸鱼体:优质的罗非鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的罗非鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5、看鱼尾:优质的罗非鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。

6、看鱼腹:优质的罗非鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的罗非鱼肛孔稍凸出。

7、看活力:活力好的罗非鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力。

储存简述

洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。

罗非鱼的功效与作用

罗非鱼俗名南洋鲫、非洲仔、福寿鱼,罗非鱼原产于非洲的坦噶尼喀湖,外形类似鲫鱼,鳍条多棘,形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类,在海水、淡水中均可生存。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。以下是小编提供的罗非鱼的营养价值和功效,一起来看看吧。

罗非鱼的营养价值

1.每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.12毫克。

2.罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,罗非鱼富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/10北京哪家医院有癫痫专科0g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

4.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

吃罗非鱼的好处

1.罗非鱼能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。

2.罗非鱼含有DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

3.罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

4.罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的.50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

如何挑选罗非鱼

肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。

罗非鱼的储存方法

洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。

罗非鱼的食用方法

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

2.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

3.罗非鱼洗鱼的窍门:癫痫病医院哪的治疗好

(1)将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

(2)如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

(3)加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;

(4)鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

红烧罗非鱼

用料:

罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜

做法:把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。

酱烧罗非鱼

用料:

罗非鱼 1条(约500克)、姜、蒜、黄豆酱2大匙、盐 少许

做法:

热油锅,爆香生姜

罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄

翻面,同样煎至金黄

在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱

加入没过鱼身一半的清水

加入1小勺盐

大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁

装碟,放上蒜青丝,趁热吃

香煎罗非鱼

用料:

罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油

做法:

罗非鱼宰杀干净,加料酒稍腌一会。

下油锅慢火煎透。

出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟,即可。

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