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回锅肉的家常做法

来源:鲁菜菜谱   时间: 2021-10-12

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。

主料:五花肉300克洋葱1个蒜苔1把北京权威癫痫病医院p>

调料:色拉油适量姜适量花椒少许豆瓣酱适量小葱2根豆豉适量青花椒少许

回锅肉的做法

煮熟的五花肉一块备用

洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用

东莞母猪疯治疗技术text-indent:2em;">准备豆豉和豆瓣酱备用

将洋葱切大块,蒜薹和青葱切段,姜切丝备用

将豆豉剁碎备用

炒锅放油少许

将切好的五花肉片,放入锅中翻炒

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慢慢煎炒,至肥肉出油,五花肉呈金黄色铲出备用

利用锅内剩余的油,下入青花椒和花椒炒香

放入姜丝和葱段炒出香味

放入剁碎的豆豉爆香

癫痫病怎样才能有效缓解="text-indent:2em;">放入豆瓣酱炒香

将铲出的五花肉,重新放入锅中翻炒

加入味极鲜酱油

放入洋葱片翻炒入味

洋葱熟之后,放入蒜薹翻炒半熟,即可出锅装盘食用

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