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夏天吃什么菜好?豆类食物是夏季饮食佳选夏天吃什么夏季饮食四季养生

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-11-12

  炎热的夏季,如何吃得既美味又营养成了人们关注的焦点。很多人认为要补得有营养就得荤补,况且荤菜口感不错,于是便大补特补起来,最后没补到身子,倒是长了一身膘。其实夏季吃肉不如吃豆,很多豆子都是在夏天成熟的,且不同种类在营养上有所差别,对于夏季养生具有特殊作用。
  
     毛豆是膳食纤维之王。
   
   毛豆既富含植物蛋白,钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于控制血糖和血脂。
   
   此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。
   
   绿豆清热解暑。
   福建#!有名癫痫医院>    研究证明,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。
   
   因此夏季吃绿豆清热解毒,缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。
   
   红豆消肿除湿。
   
   中医角度来说,红豆性平、味甘酸,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。
   
   现代研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料,如红豆包。

  豌豆改善视力。
   
   按照《中国食物成分表》,每100克豌豆中含维生儿童癫痫症状表现有哪些素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天热出汗会丢失一部分B族维生素,因此豌豆很适合夏天食用。
   
   豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素,对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市,现在买到的干豌豆可以用来煮粥,或者磨成面粉后制作点心。
   
   芸豆是补钙冠军。
   
   每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
   
   芸豆可以煮熟后用来制作零食,如五香芸豆,还可以用来炖排骨,既增香又解腻。
   
   蚕豆健脑。
   
   蚕豆营养丰富,富含膳军海医院技术怎么样 有知道的吗食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。
   
   蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

  五色豆养五脏
   
   其实民间就有种说法:“每天吃豆三钱,何须服药连年。”多吃豆类可以预防疾病,而且搭配五谷类一起吃对身体更好。
   
   ·红豆:有利尿作用,并含膳食纤维,可通便、润肠、降血压。
   ·
  绿豆:清热解毒去火、降胆固醇。
   ·
  黄豆:富含皂苷可促进消化、健脾胃,长期吃可延缓衰老。
   
   ·白扁豆:有多种球蛋白,可提高免疫力,预防脑外伤癫痫病有哪些治疗方法呼吸道疾病。(注:亦可改用鹰嘴豆,又名雪莲子、埃及豆,超市及杂粮店均有售)
   
   ·黑豆:含异黄酮、花青素等抗氧化剂,促进肾脏排出毒素,安神明目。
  
   杂豆汤做法:
   
   把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗里,先泡水半天后再按照个人喜好,煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。
   
   中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥,爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴,平常除了多吃青菜,最爱食豆粥,“粥罢重投枕,灯残起读书”,晨起吃完粥后回房间补眠,醒来再阅读书籍,饮食、生活简单,闲适旷达,是长寿秘诀。
   
   日本人把这类豆粥称为“禅粥”,认为它有洗涤净化身心效果。

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