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小炒黑山羊

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-10-15

小炒黑山羊

1、朝天椒适量,切成辣椒圈备用。泡小米椒适量,切成辣椒圈备用。泡蒜、泡姜各适量,切片备用。香菜适量,香菜杆切成合适长的段备用,香菜叶放入碗中打底。

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2、羊肉适量,切成片装入碗中,先加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油、老抽和料酒,再加入适量的生粉和水,用手抓均抓粘。再次加入适量的水和老抽,将羊肉彻底抓粘。最后加入适量的油抓均,避免羊肉下锅粘连。

3、锅烧红,倒入适量的油,光锅,转小火,下入羊肉,岳阳癫痫病十大医院炒至羊肉七成熟,迅速打出。

4、锅烧热,倒入适量的油,光锅,先下入切好的泡姜、泡蒜,大火炒香,再下入切好的泡姜、泡蒜,大火炒香,一边爆炒,一边加入少量的水,炒去辣椒的燥性。再加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油和少量的水,翻炒均匀。然后下入羊肉,大火爆炒均匀,济南哪家医院治癫痫较好迅速下入香菜梗,大火翻炒均匀,最后下入香油,大火炒香,关火即成。

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关键词:羊肉

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