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扬州蛋炒饭

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-10-15

简介 如碎金闪烁,光润油亮,鲜美爽口。 材料 主料:米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克, 辅料:鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,鲜香菇25克,鸭肫30克,水发海参25克,冬笋25克,豌豆

主料:米饭(蒸)1000克,鸡蛋500克,黑龙江治疗癫痫的医院p>

辅料:鸡肉40克,火腿50克,虾仁5克,干贝15克,鲜香菇25克,鸭肫30克,水发海参25克,冬笋25克,豌豆25克,鸡胸脯肉50克,

调料:黄酒15克,小葱15克,猪油50克,盐20克

1.虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;

陕西专治癫痫病医院哪家好>2.干贝用水浸泡,洗净,备用;

3.香菇去蒂,洗净;

4.鸭肫洗净,煮熟;

5.冬笋去皮,洗净,煮熟;

6.葱去根须,洗净,切末;

7.鸡脯肉洗净,煮熟;

8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、癫痫病人可以吃拉莫三嗪片吗笋、猪肉均切成小方丁;

9.鸡蛋磕入碗内,加精盐20克、葱末5克,搅打均匀;

10.将锅置火上,舀入熟猪油75克烧热,放入虾仁滑熟,捞出;

11.放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10克、鸡清汤25毫升,烧沸定西那个医院治疗癫痫好的,盛入碗中作什锦浇头;

12.锅置火上,放入熟猪油150克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀;

13.将饭的2/3分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

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