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四川豆瓣鱼(川味家常菜)的做法步骤

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-10-15

材料:武昌鱼调料:郫县豆瓣酱,生抽,醋,白糖,料酒,小葱,辣椒,大蒜,干豆豉,老姜,花椒粒,芡粉,盐1.武昌鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着2.葱姜衡阳治疗癫痫病医院有哪几家蒜切碎,辣椒切段3.锅中入油,烧至大约6成热时,下入武昌鱼4.煎至两面金黄,捞出沥油备用5.锅中留底油,爆香姜蒜末,辣椒段和豆豉6.下入豆瓣酱,煸炒至出红油7.加入花椒粒,煸黑龙江治疗儿童癫痫的医院炒均匀8.加入半碗清水烧开9.下入武昌鱼,大火烧开后转小火10.加入1勺生抽,1勺料酒11.1勺醋,半勺白糖调味,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味12.汤汁快干把鱼盛出,浇小孩颠痫病能治好吗入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上,撒上葱花即可小贴士:1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免油炸的时侯,鱼型会变松散.2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱是咸的了.3武汉哪里治癫痫医院好、炸鱼时间切勿过长,炸至外皮金黄即可,以免影响口感4、最后的汤汁勾芡不能太浓,稍微勾一点就可以了,能让汁挂在鱼上就可5、醋一定放才能起到提鲜的最大效果

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