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蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-10-15

“今天我们还说做豆腐,但是没那么复杂了,推荐大家一个简易版,用琼脂做豆腐。我们都知道,琼脂也叫洋菜,是一种海藻胶,可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐,与我们通常吃得豆腐有很大区别,口感尤其嫩滑,有点布丁的感觉。 用琼脂做豆腐的最大优点就是简单,失败率低,而且可以根汉中治疗癫痫病医院据个人喜好选择不同口味的豆浆,就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆,用它做出的豆腐,豆香浓郁,原滋原味,拌上蒜蓉辣酱,就是很爽口的一道小菜啦。”

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g平凉癫痫病专治医院水浸泡约1小时;

泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;

稍稍摇匀,使豆子均匀分布;

将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;

打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;

至豆浆凝固取安徽治疗癫痫好医院出,切小块;

浇上蒜蓉辣酱,撒上葱花即可。

小贴士:小窍门: 1.        琼脂是一种海藻胶,可以帮助液体凝固,大点的超市或烘焙材料店有卖; 2.        琼脂需提前郑州专业癫痫医院有哪些用水泡软才能使用; 3.        打好的豆浆一定要过筛,才能保证成品细腻; 4.        如果觉得不易切块,可以再继续冷冻一会儿,直到完全凝固,会容易操作。

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