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凉面的做法大全,凉面怎么做好吃,凉面的家常做法

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-10-14

一、杂蔬凉面

各地都有自己的凉面风味,朝鲜有冷面,有些地方是过水面,我们老家是凉面,不过老家的凉面吃起来还是很讲究的,要十几个小菜,大热的天吃上一口那叫一个舒服。可是我自己做就不能这么讲究了,也就选几样是自己目前手头上有的食材,不过做出来也是很受欢迎的。无论多么热的天吃的时候都是凉爽得很。

其实做法还是很大众化的,就是繁琐了点。

  凉面的家常做法

主料:鸡蛋2个、香椿芽100克、五花肉50克、长豆角200克、大蒜一头、木耳5克、面粉200克

辅料:米醋适量、香油适量、芝麻酱适量、食用油适量、盐适量

凉面的做法

1、五花肉切成丝

8、将青红椒斜切圈,黄瓜切细丝,儿童癫痫的症状有哪些蛋皮粗丝,西红柿切薄片备用

9、在锅内倒入适量清水,水沸以后,加入1茶匙食盐入沸水中,再加入100g小面

10、将小面煮至断生,将面条捞起,放置在水龙头下将煮熟的小面冲凉

11、将冲凉的小面再次倒入冰水中洗冷

12、将洗冷的小面捞出,沥干水分,码在碗中

13、将冷藏好的豆浆拿出,倒入装有凉面的碗中

14、在凉面的表面码上适量蛋皮丝,黄瓜丝,两片西红柿薄片,青红椒圈,再撒少许熟芝麻做装饰即可

美食小提示

1、没有韩国小面也没有关系,可以用一般的荞麦面或是挂面都可以

西安癫痫医院在哪>2、面条在煮的过程中,已经添加了食盐一同煮,所以面条是带有一定咸味的,所以这款凉面无需再做调味,如果口味相对重一些的,可以在凉面中再加少许食盐

3、豆渣不要抛弃,可以用来做豆渣煎饼

六、虾仁凉面

炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食,调好一碗汁,同样的做法可以有好多不同的搭配,味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面,在这个鲜虾大上市的季节不防试试,自己做的虾仁充足,吃起来超过瘾,再则虾的营养又丰富,老少皆宜。

零油烟快手凉面——虾仁凉面

材料:虾仁200克、面条200克、绿豆芽200克

调料:香油适量、盐适量、陈醋80克、生抽20克、耗油2滴、辣椒油2大勺

  虾仁凉面的做法

1、准备好所需要的癫痫岳阳哪家医院看得好材料。

2、锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。

3、水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。

4、绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。

5、面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。

6、盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度0rrdwqw更快的降下来。

7、过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。

8、焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。

9、蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加郑州军海脑病医院提醒家长,儿童癫痫要重视盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。

10、蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。

11、捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。

12、调好的料搅拌均匀备用。

13、碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。

小提示

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的,虾头感觉不太好就丢掉了,如果刚买的虾,虾头可以炒成虾油用来拌面。

2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。

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