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拔丝鸡蛋的家常做法

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-10-14

怎么做拔丝鸡蛋好吃?学做拔丝鸡蛋需要哪些食材?骑天大圣1老师为您提供拔丝鸡蛋的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的拔丝鸡蛋。

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

鸡蛋淀粉面粉 冰糖或白糖油

1.5个鸡蛋分为两份,一份郑州军海脑病医院,圆了四岁癫痫男孩的上学梦3个一份2个,分别打散,在分量多的蛋液中加入适量水淀粉如上图左下小碗中所示。分量少的蛋液中加入面粉,成粘稠的糊状

2.锅里入适量油,中火烧7成热,关小火,将加了水淀粉的蛋液倒入锅中煎成蛋饼捞出切块。我这个火太大弄得有点糊了。。

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3.将上图中的蛋块凉凉之后,中火热一锅油,转小火,将蛋块放入鸡蛋面糊中裹一道下锅炸至金黄捞出。炸的时候要注意最好两人合作,分两双筷子,一双用来把蛋块放入锅中另一双负责在锅里翻滚TAT,否则筷子上的蛋液会越弄越多成一团

4.炸好凉凉

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5.再入锅小火炸一道,这个时候蛋块表面基本是硬的了,不会在拔丝的时候弄碎

6.锅中洗净擦干。下油,用小火,很小的小火熬糖,熬到糖融化开始冒泡的时候加入蛋块快速翻滚出锅,撒点白芝麻(大伯家木有白芝麻嘤嘤嘤),武汉癫痫医院有那些注意要用很小的火,熬到冒泡的时候还是金黄透亮,我这个没有小火所以到这里已经变焦糖了

7.出锅马上开吃

记得吃的时候放一碗凉水再边上哦,再凉水中蘸过再吃,糖就脆脆的了否则会粘牙

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