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饺子馅怎么做才鲜美可口指南

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-09-16

   在日常生活中为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉,少放蔬菜,避免产生太“柴”的感觉。同时,制作蔬菜原料时,一般要挤去菜汁,这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:

  一、素馅饺子

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  相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。

  二、菌类、藻类

  肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,商丘癫痫病医院怎么选,看过才明白同时再加一些富含可溶性纤维的,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

  三、多放蔬菜

  按照膳食酸碱平衡的唐山癫痫病医院原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。

  食用方法

  1、汤煮饺子陕西癫痫病医院排名前十的医院strong>:煮饺子就是人们一般说的下饺子,开水下煮,皮不易烂,肉入味。

  2、蒸饺子:饺子蒸煮比较利于吸收。

    3、炸饺子:炸饺子口感独特。

(责任编辑:高雪茹)

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