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年年有余必吃鲳鱼 鲳鱼的做法大全烹饪技巧

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-09-16

  时间真的过的好快,眼看着就要过年了,说好的年年有余,今年的年夜饭,大家鱼呢?是最爱的麻辣水煮鱼,还是地道的酸菜鱼,今天小编就来介绍一种鲳鱼,它怎么做都好吃哟,不信你瞧!

  鲳鱼鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

  鲳鱼的营养价值

  1、降低胆固醇

  含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的,对、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类。

  2、

  鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生癫痫病长期药物治疗会影响到智力发育吗

  3、防治

  鲳鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

  鲳鱼的做法大全:

  清蒸鲳鱼

  食材用料:鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。

  做法:

  1、鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

  2、姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。

  3、取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。

  4、水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。

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  5、蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末即可。

  红烧茄汁鲳鱼

  食材用料:鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。

  做法:

  1、鲳鱼处理干净,姜蒜切粒,青红杭椒切圈。

  2、热锅放油,油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀,煎时不会溅油,不会掉皮)。

  3、鲳鱼煎至两面金黄时,加入姜蒜煸炒出香味。

  4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱,少量冷水,盖上盖子小火煮5分钟,翻面煮5分钟。

  5、加入青红杭椒,胡椒粉翻炒均匀,起锅装。

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  干烧鲳鱼

  食材明细:鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。

  做法:

  1、鲳鱼去肚,去鳃,洗净,准备好姜,蒜,葱,辣椒。

  2、在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉。

  3、锅里油热,放下鲳鱼,两面煎成金黄盛出。

  4、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香,放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开。

  5、放下鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠,撒些葱花即可。

  烤鲳鱼

  食材明细:鲳鱼3条、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈贵阳看癫痫最好的医院豆豉、小米辣。

  做法

  1、鲳鱼淘干净内脏洗净,两面划上平行刀痕入味方便。抹一点点盐,用料酒、生抽、姜片腌30分钟。

  2、烤箱预热到175到200度,看个人烤箱啦,刷上橄榄油(其他油也一样,都可以),撒辣粉,我是从老家带的罗非鱼蘸水调料,超辣!喜欢葱烤的,就多放点葱。锡纸包上烤。也可以用老干妈直接抹在鱼上烤,味道比较足。则腌的时候少放一点盐和酱油。我175度烤了40分钟。

  3、垫底的菜,青菜,可以用水煮,也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜欢的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟鱼一起烤。)

  4、起油锅,把葱花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣酱,或者其他自己觉得可以的酱)爆香。趁热淋到烤好的鱼上。

(责任编辑:高雪茹)

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