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吃清蒸鲈鱼最补脑子指南

来源:鲁菜菜谱   时间: 2020-09-16

   大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其唐山癫痫病专业治疗医院他如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

  很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。

  国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄青海治癫痫哪里好花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一种人体必需的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较, 结果显示,除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,长沙癫痫医院,到这治疗有效果其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

  特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热湖北哪家医院治疗癫痫,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

(责任编辑:廖露)

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