鲁菜菜谱

您现在的位置: 首页 > 鸡的做法大全 > 正文内容

用微波炉半天腌制四川泡菜

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-12-31

做法:

1.四川泡菜的材料不拘泥种类,很多品种都可以做成泡菜,这次我用的的胡萝卜,白萝卜,野山椒,黄瓜,卷心菜,芹菜,四川海椒,姜片,蒜头。(第二次再腌的时候就用了豆角,小水萝卜,白菜等)

2.所有蔬菜都洗净切成小块或者小片(辣椒类除外)这是关键,这样才能快速腌入味,把切好的北京好的癫痫病医院是哪家?蔬菜放入耐热容器,加2杯水,一小勺盐搅拌均匀后盖上保鲜膜加热6分钟,加热过程中要停一下,取出搅拌一下继续加热,

3.加热完后立刻取出滤掉水分静置一个小时使其自然冷却。

4. 在耐热容器内放入适量干辣椒,姜片,蒜片,花椒粒,草果,八角,黄酒或者烧酒,加水一杯半左右,盐一勺半左右盖上保如何选择治癫痫的医院鲜膜加热三分钟,待其自然冷却后,倒入干净干燥的玻璃瓶内,放入蔬菜以菜卤完全浸没为准,瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子,放入冰箱静置12个小时即可食用(辣椒类还需更久一些时间),食用时可浇上四川红油风味更佳。

5.这瓶泡菜可以长期放在冰箱了,大致吃完了,可以照先前的方法加工好蔬菜加腌进去,再少许加些盐和酒就可以湖北哪的癫痫病医院好了,菜卤变少了,也照先前的方法做好菜卤兑进去,泡菜卤是越陈越香,多次腌制后的泡菜卤风味更佳,所以建议开头几次多用不同品种的蔬菜腌制,来增加泡菜卤的风味。

注:盐分第一次不容易掌握,个人的口味也不尽相同,我第一次菜卤里加了2小勺盐,结果太咸了一些,又加腌了一些蔬菜才中和的。如果腌制出来太淡当然再加些盐多天津治疗癫痫病哪家医院好放一晚就可以了,如果一段时间不腌制的话,可以把里面的材料都捞出,只留陈菜卤在瓶子里保存,以后要腌制的话,重新加热消毒一下就可以继续利用了。

推荐阅读
本类最新

© ys.ebvwi.com  鲁菜菜谱    版权所有  京ICP备12007688号