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土豆丝的家常做法大全[做法大全]-

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-12-03

  土豆丝:清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,简直是百搭的菜型!刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做,却最受人欢迎!土豆丝的做法也是很多种,一起来看看吧

  一、酸辣土豆丝

  用料:

  土豆 300克、干辣椒 3个、花生油 30克、辣椒油 少许、香油 5克、盐 3-5克、鸡精 少许、镇江香醋 少许

  做法:

  1.土豆去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。

  2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。

  3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟),然后滤水待用。

  4.干辣椒切全国癲痫病医院前十名小段备用。

  5.锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。

  转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。

  6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后起锅装盘。

  二、青椒土豆丝

  用料:

  青椒 一粒、土豆 一粒、肉丝 少许、姜 少许、蒜 少许、末 少许

  做法:

  1.肉丝用淀粉、油、生抽、鸡精腌制

  2.青椒切丝,土豆癫痫病会遗传给后代吗?去皮切丝浸泡清洗3次左右帮助去除淀粉

  3.锅内少许油,爆香姜蒜末,放入肉丝滑变色即可

  4.洗净锅,重新入油放入土豆丝,2-3滴白醋、盐,不断翻炒至9成熟

  5.接着放入青椒丝和肉丝、鸡精翻炒均匀

  6.起锅前再淋2-3滴白醋即可

  小贴士:

  1、土豆丝清洗几次可以去除不少的淀粉,这样翻炒起来也不容易糊锅

  2、加几滴醋炒可以保持土豆丝的脆感

  3、青椒容易熟,所以要最后起锅前放入即可

  4、肉丝事先腌制过可以保持肉的嫩感

  三、蚝油土豆丝

<小孩早期癫痫好治吗?p>  用料:

  土豆 350克、水 适量、油 适量、盐 适量、葱白 10克、葱叶 5克、蒜瓣 5克、五香粉 1/8勺、蚝油 1大勺、生抽 1小勺

  做法:

  1.土豆去皮,洗净后切成薄片。

  2.用手掌将土豆片摁压得平些。

  3.从右侧下刀切,切成丝。

  4.放入沥水筐中,多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。

  5.将葱叶切成小段。

  6.葱白切成葱花。

  7.蒜瓣切成碎粒。

  8.锅中倒入油,待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。

  9.炒出香味重庆颠痫病医院后倒入土豆丝,添入水,加盖煮软一些。

  10.放入盐、生抽、蒜粒,翻炒均匀。

  11.大火收汁,放入蚝油,翻炒均匀。

  12.撒入葱叶段,即可盛出。

  小贴士:

  1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些,切起来比较容易。

  2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去,这样炒起来不易粘锅。

  3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少,添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水,为避免干锅则油要略多些,不停翻炒。

  4、蒜粒分两次放,第一次用油炒过出香味,第二次加入炒出蒜味。

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