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三色蛋黄酥怎么做[图解]-

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-12-03

 

  以往的中秋佳节,总会为家人朋友做上些广式月饼,但今年却改成了蛋黄酥和翻毛月饼,这是今年最喜欢的两款月饼,主要原因大概是酥皮的比传统的广式月饼口感要好些,做法还省事吧。

  蛋黄酥这次做了三种颜色,除了原色的还有绿色和红色的,但都是属于天然色素,绿色的是用斑斓精油做的,红色的是红曲粉做的。最关键的是一般做酥皮点心用的都是猪油,起酥好,但我总感觉猪油味道太大,并不喜欢,所以这次换成了植物油,做好的蛋黄酥也是酥松,一碰就掉渣呐。

  北京癫痫病医院在哪T: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">三色蛋黄酥

  油皮材料(24个):中筋粉220g,玉米油80g,细砂糖20g,水85g。

  油酥材料:低筋粉180g,玉米油80g,斑斓精油2滴,红曲粉2g。

  馅料:鸭蛋黄9个,红豆沙800g。

  装饰:蛋黄液适量(刷在原味蛋黄酥表面),黑芝麻适量。

  三色蛋黄酥的做法湖北癫痫病医院最好rong>

  1:把油皮中的全部材料放在案板上手揉出薄膜。大概用了20分钟左右。

  2:揉好的油皮盖上保鲜膜,醒发30分钟。

  3:在案板上放入油酥材料中的的面粉,中间挖个小坑,倒入玉米油。

  4:面粉和油搅拌均匀下,然后用手搓均匀,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

  5:油酥分成3份,其中两份分别加入斑斓精油和红曲粉揉均匀,盖上保鲜膜醒发10分钟。

  6:蛋黄喷上少许白酒,200°烤5分钟,取出,分割成两半,期间再把红豆沙分成6个35g,18个30g,30g的红豆沙包上半个蛋黄,共24份。

  7:绿色和红色的油酥平均分成4份,但是原色的要分成8份哪家医院看癫娴好,然后揉圆。

  8:油皮先分成3份,其中的两份分成4份,一共是8份揉圆。另外的原色油皮分成8份揉圆。

  9:取一个油皮压扁。

  10:放上馅料。

  11:包起来,捏紧,随时盖上保鲜膜,防止皮发干。

  12:擀长。

  13:从一头卷起来,全部卷好之后,盖上保鲜膜,醒发20分钟。

  14:把醒发好的卷卷压扁,再一次擀开。

  15:卷起来。

  16:依然是盖上保鲜膜,醒发20分钟。

  17:原色的卷接下来的做法同翻毛绿豆月饼一样,而绿色和红色是从中间切成两半。

 怎么才能确诊癫痫病 18:压扁,圈圈尽量集中在中间。

  19:再用擀面杖稍擀圆。

  20:放入馅料。

  21:包起来,捏紧。

  22:并排放入烤盘里。

  23:上火185°,下火170°烘烤40分钟。

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