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南乳扣肉是哪个地方的菜,南乳扣肉的汁怎么调-美厨邦

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-12-03

  粤菜系。

  南乳扣肉的做法一

  1.先将五花肉皮中的余毛处理好后清洗干净,放入锅里煮透后捞出,立刻趁热涂抹酱油在肉皮中

  2.皮朝下的放入烧热的油锅中炸,炸成棕色之后就可以捞出,放入冷水盆中浸泡软

  3.然后切成大片,再将芋头也切成同样大小的片,原汤倒入南乳中搅拌均匀

  4.油倒入锅里烧热之后放入葱姜蒜,翻炒出香味,再放入南乳翻炒片刻,放入五花肉翻炒

  5.倒入汤汁,撒些盐,倒入酱油,白酒,放入白糖,大火煮开后转成小火烧至熟烂

  6.芋头放入花生油中炸熟,然后和肉块一起摆在碗里,倒入原汤,放入锅里蒸熟透,过为什么治疗癫痫的手术是从后背植入滤原汤

  7.倒扣在盘中,再倒入水淀粉勾芡,淋在肉块中即可。

  南乳扣肉的做法二

  1.先将猪肉芋头酱油 腐乳 黄酒糖花椒八角蒜花生油 淀粉准备好,芋头洗干净后晾晒干水分

  2.再切成长方形,然后放入烧热的油锅中炸,再将五花肉清洗处理好,放入糖果里面煮至断生

 

  3.然后捞出,涂抹老抽,放入油锅中,大火炸至皮呈红色后捞出,再放入冷水中清洗干净浮油

  4.再切成长方形,再放入蒜末,放入南乳,放入花椒、八角,倒入料酒,放入白糖搅拌均匀

  5.然后猪肉皮朝下的一片猪肉,再一片芋头相夹起来排扣河南哪治癫痫病好在大碗内,放入锅里蒸至9成熟

  6.倒出原汁,覆盖在碟中,大火起锅,倒入原汁,放入淡二汤、倒入老抽

  7.放入水淀粉勾芡,淋在扣肉中就可以了。

         南乳扣肉的汁的调制方法三

  制作腐乳扣肉汁的原料有:腐乳250克,姜、蒜、白糖、盐、黑胡椒粉、味精、酱油、料酒、香油各适量。制作方法:1.姜洗净切末,蒜去皮捣碎。2.锅中放入酱油、腐乳,边加热边搅,搅成稀糊状。3.加入白糖、盐、料酒、蒜、姜搅拌,文火烧至沸腾,撒入黑胡椒粉、味精,滴入香油即可。特点:色酱红,有一定的黏稠度,有浓郁的腐乳香味,咸中有甜,风味独特。

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