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酥皮红豆面包怎么做?如何做肉松面包[图解]-美厨邦

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-12-03

   酥皮红豆面包&肉松面包

酥皮,红豆面包,肉松面包

  主料:

  高筋面粉250g 中筋面粉50g 蛋液40g 纯牛奶145g 盐2g 白砂糖55g 老面100g 酵母3g 黄油西安最好癫痫医院25g

  辅料:

  黄油(酥皮)40g 幼砂糖或糖粉(酥皮)25g 低筋面粉(酥皮)20g

  酥皮红豆面包&肉松面包的做法步骤:

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段,发酵至2倍大,留出100g面团放入冰箱冷冻,待下次做面小孩子突然抽搐包时提前一晚移至冷藏解冻作为老面使用。发好的面团取出排气,分成8份,盖上湿布或保鲜膜,静置10至15分钟。

  2. 包入豆沙馅,我的馅是从冰箱冷冻拿出来的,上面还有冰。收口向下摆好,我做了4个豆沙馅的。

  3. 取一份面团擀开成长方形,摆上肉松,卷起成橄榄形。

  4. 全部整型好放入烤箱作二次发酵。

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  5. 发酵时可以做酥皮。幼糖(最好用糖粉)加入到室温软化的黄油里搅拌均匀,再加入低粉拌匀即可放入冰箱冷藏待用。

  6. 发好的面包坯刷蛋液,将酥皮馅装进裱花袋,剪一个小口,在面包坯上挤上你喜欢的花纹,放入预热好的烤箱,180度,中层18分钟。

  7. 出炉。酥皮馅多出来了点,我不想浪费,就将第1、2、4个挤满了,请直接忽略外观治疗癫痫病最好的偏方哈哈,但我专挑那几个吃,因为酥皮多,好酥好香哇哇哇……

  8. 深夜1点,照吃不误哈哈

  小贴士:

  没有老面的话可直接省略老面,用直接法制作。

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