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打卤扯面怎么做[图解]-美厨邦

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-12-03

打卤,扯面

  扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食,扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县,距今已有3000年历史。扯面含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

  自打学会了做扯面之后,我家时不时就会做上一回,自己做的面条就是筋道好味道,再配上精心打的卤宝宝半夜哭闹癫病发作怎么办,吃着那才叫一个香呢!

  面团:特一粉400克,水200克,精盐4克

  打卤:猪瘦肉100克,鸡蛋2个,黑木耳,香菇,油,盐,水淀粉,大葱,蚝油

  工具:炒锅,煮锅

  做法:

  1.200克水加入4克盐拌匀,再加入400克面粉,

  2.揉成团,饧10分钟,

  3.然后再揉一遍,面团很容易枕叶癫痫会自愈吗就揉到光滑细腻了,继续饧30分钟,

  4.将饧好的面团,直接搓成长条,

  5.切分成16份,

  6.每一份面团都搓成长条,表面刷上油,盖上保鲜膜,饧1小时以上,

  7.取一个饧好的面团,按扁,

  8.用擀面杖从中间用力压一下,

  9.抻长,

  10.从中间压痕处撕开,如此全部做好所有的扯黑龙江治疗癫痫病面,

  11.香菇提前泡发,然后切成条,

  12.黑木耳提前泡发,摘洗干净,

  13.猪瘦肉切丝,大葱切成葱花,

  14.炒锅中倒油,中火加热,下肉丝炒至变色,再加入葱花炒香,

  15.下香菇丝翻炒,

  16.下黑木耳同炒,

  17.加少许酱油,

  18.加入1汤匙癫痫病哈尔滨最好医院蚝油,翻炒均匀,

  19.加热水,没过食材,大火煮10分钟,

  20.加1小勺盐,

  21.最后淋入水淀粉,再淋入鸡蛋液,再煮1分钟即可,

  22.将做好的扯面下锅煮熟,

  23.过一下凉水,

  24.将扯面捞入碗中,浇上卤即可。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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