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大头菜怎么做好吃

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-11-15

大头菜怎么做好吃?如果你也在为这个问题困扰的话,就一起来看看吧。大头菜是一种通俗的叫法,一部分人认为包菜是大头菜,一部分人认为芥菜是大头菜,说法不一。可能是地区不同,叫法受限或者其他原因。因为本地的包菜也被叫做大头菜,所以今天我们主要介绍的是两种包菜的大头菜的做法。做完马上就来品尝一下味道吧,绝对让你爱不释口。

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  大头菜怎么做好吃

  一、火爆大头菜

  原料河南癫痫医院好吗:大头菜一颗、葱一根、蒜2般、耗油、干辣椒、花椒粒适量。

  做法:

  1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

  2、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

  3、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。

  讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒睡觉的时候老是抽搐是怎么回事炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

  4、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。

  5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了。

  二、干煸大头菜

  原料:大头羊颠疯吃什么药菜500g、酱油、葱、辣椒、白糖、精盐、食用油适量。

  做法:

  1、菜叶洗净切块,葱、辣椒切段,备用。

  2、油锅烧热下油,访日辣椒和葱花煸炒出香味

  3、放入大头菜,改大火不停煸炒。

  4、洒几滴水后,加入糖、精盐,炒制菜叶发皱,倒入酱油出锅即可。

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