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冬季煲汤加什么好 加这些健康又长寿烹饪技巧

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-11-15

  冬季是一年进补的最佳时期,天寒地冻的时候想喝一碗热乎乎的汤,还要学会荤素搭配,均衡营养!那么,冬天煲汤加什么好呢?跟着小编一起往下看。

  白菜

  一到冬天市场上的白菜卖得最是火热,不但水分多热量低营养高,比牛奶更补钙,真是“百菜不如白菜”!白菜炖鱼汤是很家常的一道菜,同是蛋白质丰富的两样,一起煮着吃,对水肿,吸收营养有很大的。

  1、把处理好的鱼用盐和料酒腌好备用。

  2、起油锅,将鱼下锅煎至两面金黄。放入姜和适量的水,煮沸后大火煲10分钟。

  3、汤色变白后,放入洗净的白菜再转小火煲20分钟。

  4、最后加盐和鸡精调味,浓香雪白,鲜而不腻的鱼汤就好了!

  冬瓜

  冬瓜有很高的膳食纤维含量和氨基癫痫病一天可以复发几次酸,具有利尿消肿,排除体内湿气,降脂降压的作用。冬天的煲排骨汤的时候,加点冬瓜,去除油腻是再好不过的!

  1、把洗净的冬瓜切成厚片,一小块生姜拍碎。

  2、排骨放入热水中去除血水,沥干。

  3、煮锅中加入清水,放入排骨,大火烧开,在放冬瓜片,转小火煲30分钟。

  4、等到排骨和冬瓜都熟烂的时候,加点调味料,淋上适量香油即可。

  冬瓜加排骨煲出来的汤不但营养,食用冬瓜还能美容养颜,呢!

   山 药

  山药绝对是一宝,不但益气补血,强身健体,还可以延缓衰老,冬天进补它是很好的选择!有的人家里会煲鸭汤,然而鸭子性偏凉,如果想要发挥它健脾开胃的功效,加上山药一起煲才是最好的。

  1、先把要鸭肉切块,过开水焯一下。

  2、处理好姜葱蒜,并把山药去皮切块。

  3、锅中添水,放入所癫痫病禁忌所有的药物有材料,大火煮沸,小火慢炖1小时。

  4、开锅后加入调味料,和山药一起炖的鸭汤,非但不油,滋阴补肺,老人吃都是极好的。

  黑木耳

  黑木耳含有植物胶原成分,有较强的吸附作用,对人体内的垃圾有着清除净化作用,同时还能补气活血。鸡肉细嫩鲜美,但其味较淡,将木耳与鸡汤结合堪称完美。

  1、用温水将木耳浸泡半小时,撕成块状。

  2、把鸡肉切块,氽水去腥味,再放入油锅小炒。

  3、锅中将水煮开,放入鸡肉先大火煮20分钟,再放入泡好的木耳,小火炖20分钟。

  4、最后撒上点盐调味,喝上一碗,精神一整个冬天!

  冬季煲汤有哪些禁忌?

  加水少

  水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的睡前会抽搐是怎么回事第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

  乱加“料”

  不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

  早加盐

  盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

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  调料杂

  “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2-4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

  火太大

  煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

  煲太久

  有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。(参考网站:美食天下)

(责任编辑:张淑兰)

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