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湘菜特色菜风味汁肥牛怎么做?

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-10-21

  主料:200克,大葱4段,姜片2片,干3-5个,葱姜丝少许,料酒1汤勺。

  风味汁:蚝油1汤勺,生抽1汤勺,白糖1茶匙,1茶匙。

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  1、肥牛片根据自己喜好,肥瘦相兼或者偏瘦均可。

  2、锅中加入清水,葱段、姜片、料酒煮开,放入肥牛。

  3、肥牛变白即可捞出,控干水分承德羊癫疯医院哪个好放入容器内。

  4、锅中倒入1汤勺左右的油,放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底。

  5、放入蚝油6、加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。

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  小贴士:

  1、冬天食物冷却较快,也可以先调汁后灼肥牛,避免冷却太快影响味道。趁热即食比较好。

  2、蚝油高温会破坏鲜味,所以加入蚝油和黑龙江都有哪些有名的癫痫病医院其他调料后须迅速关火。也可以把汁调在碗中,再到入锅里。

  3、肥牛一定不要久煮,会破坏口感,变白即可捞出。

  该答案来自做菜网官方网站

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