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牛耳朵怎么做好吃,牛耳朵的做法详细步骤,做牛耳朵的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-10-18

简介:广东的新年都会起油锅,炸一些油炸食品,例如油角,糖环,角仔,牛耳朵等。
新婚3年,回娘家拜年都要带上一些油炸食品。早两年我都带上自制的角仔送礼,可是很多都直接回礼给我,没有收下,可见不太受欢迎。所以今年我就改为炸牛耳仔,这个很香脆,比较好吃,小孩子很喜欢,大人也爱吃。出炉后,我称量了150克一分装,过年送礼,结果全部都收了,哈哈,大家都说这个油炸食品好吃呢~太好啦!明年继续~
主料
花生油 40g水 适量 低筋粉 300g 绵砂糖 100g
辅料
花生油 3治癫痫医院哪家好0g盐2g低筋粉 270g 南乳6块 水 适量

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

花生油:70g

低筋面粉:300g

绵砂糖:100g

辅料:

盐:2g

南乳:6块

水:适量

低筋面粉:200g

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步骤:

1.准备好甜味皮的食材。(份量见主料)

2.准备好咸味皮的食材。(份量见辅料)

3.将两种食材分别混合,揉成两种味道的面团。

4.取三分之一的咸味面团,碾开成厚约2毫米的薄片。

5.同样,取三分之一的甜味癫痫病人应该如何治疗疾病面团,碾开成厚约2毫米的薄片。

6.将两片薄片叠在一起,裁去多余的部分。

7.咸味片在里面,甜味的在外面,紧紧卷起。

8.用保鲜华袋把牛耳朵的包起来,放入冷冻层3小时左右,使其变硬,切起来容易些。

9.把变硬的动起来坯料拿出来,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起来越脆。(看看我的切片,一圈一圈很漂亮吧!)切好的牛耳朵片记得分别放开哦白银癫痫医院

10.油锅中放适量的油,烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中,不要放太多,分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动,待变硬身后才翻动。

11.慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来,约3-5分钟即可。

小贴士

牛耳朵切得越薄越香脆。炸的油温不宜太高,看见刚开始变金黄色即可捞起,因为捞起后还会变色的,若然变了金黄色才捞起就不会有明显的一圈一圈的花纹咯。

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