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卤猪尾的做法

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-08-10

材料:

猪尾4根(300多g,还可以更多),糖色水100g,酱油不到1汤匙,盐3小勺

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综合香料每样少许(具体种类结尾处详述),大葱四段,生姜一块,干辣椒3-4根,花椒一把,老卤一份,黄酒3汤匙,酒酿3汤匙

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做法:

1、猪尾洗净,冷水入锅,水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用;

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2、锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤;

3、大火煮开后如果有浮沫再撇净一次;

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