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酸辣狗肉的做法

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-08-10

  色香味:此菜香味浓郁,肉质鲜嫩软烂,芡汁稠浓,辣中带酸

  主料:鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克

  辅料:绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15 克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,桂皮10克,芝麻油急性期癫痫治疗方法15克,葱15克,熟猪油100克,姜15克

  制作:

  1) 将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入

  砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,煮至五成烂时,切成5厘米长、2厘米宽的条,

<治癫痫哪些方法最有效p align="left">  2) 将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净;

  3) 炒锅置旺火上,放入熟油50克,烧至八成热时入狗肉爆出香味,烹绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内;

  4)炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下,倒入银川癫痫哪个医院好狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用温淀粉调衡勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。

  关键

  1、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上;

  2、狗肉有干腥味,刚宰杀时用温水洗去腥味;

  3、煨制时用小火,中哪个医院是专业治疗癫痫的途不可加汤,时间2小时左右;

  4、酸泡菜制洗:将水坛洗净抹干,放入温开水2500克,再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克,然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封浸泡一二天,即成泡菜。

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