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豆鼓烧香干

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-08-09

原料:酱油香干300克、五花肉100克、干豆鼓30克、红辣椒1个、大蒜15克、生姜10克、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、油30克、水淀粉10克、鸡精半小勺、小葱末沈阳专业癫痫病医院适量

做法:

1.香干洗净后切成1cm见方的小丁;

2.猪肉切成同样大小的丁;

3.干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末;

4.炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油;

5.加半勺老抽炒郑州有没有治癫痫的医院匀上色;

6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀;

7.加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可;

8.抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。

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小贴士:

1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克;

2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓癫痫手术能治好吗郁,回味无穷;

3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观;

4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。

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