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龙井鱼片是哪里的菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-06-06

鱼片是哪里的菜?龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,龙井茶和鱼片相结合后色香味俱佳,嫩中带脆,接下来将带你了解龙井鱼片是哪里的菜。

龙井鱼片是哪里的菜?

龙井鱼片,属于浙菜,主要是桂鱼、茶,口味是辣,工艺是焯,难度属于高级。有清心健脑功效,佐餐常食。适用于头昏、注意力不集中者。

净肉300克,龙井1克,熟末、熟、水发香菇各20克,、盐、、、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。

美食做法:

1.鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后剔去脊背骨、、腹部阜阳哪家医院治癫痫病最好肉及背脊上的红筋。

2.将鱼净肉切成片,放入碗内,加盐1茶匙、湿淀粉及鸡蛋清,拌匀待用。

3.炒锅置中火上烧热,下入熟猪油,烧至六成热时,放入腌拌的鱼片,划散后略炸用漏勺捞出,盛入盘中。

4.将茶叶放杯中,用滚水1汤匙泡1分钟,滗去茶水,留茶叶待用。

5.将炒锅内油倒出放回中火上,放入鸡汤,将精盐1茶匙、绍酒、味精及香菇、笋片,待汤开锅时,用手勺推匀,随即放入鱼片,再推匀,用湿淀粉调稀勾芡,放入茶叶,淋熟猪油,起锅装入盘内,撒火腿末即成。

营养分析

1.含有邢台可以治好癫痫病的医院在哪蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;

2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;

3.鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

茶中含有的多酚类物质,尤其是儿茶素,能抑菌、消炎、抗氧化,可阻止脂褐素的形成,并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。

茶叶中的绿原酸,亦可保护皮肤,使皮肤变得细腻、白润、有光泽。茶叶中昆明癫痫病哪家医院治得好的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡素等能通过综合作用捕捉放射性物质,可以减少辐射对皮肤的伤害。

茶叶里含有丰富的维生素C,所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽。

龙井茶的挑选:

当我们挑选购买龙井的时候,第一件事情就是看(逛)。看西湖龙井干茶的成色(色泽嫩绿)、外形(扁平光滑,苗峰尖削,芽长于叶)、匀整度等。

看到不错的成色当然要进一部用手拿起摸摸。任意拿起一片干茶先辨别其干燥的程度(将茶叶放在拇指与食指见用力捻即可变粉末说明干燥度足够),干燥度不足茶叶储藏起深圳北大医院癫痫科好不好来相对要难,其茶香也比较淡。

所谓闻就是闻其龙井茶叶的香气及是否有其它不良的气味(如:烟、焦、酸、馊、霉等)。特级龙井干茶闻起来是清香的味道或者是嫩栗香,差一点的则是带有高火香。

特级的龙井干茶泡开后,先品尝其味(龙井茶汤味道入口清爽浓厚),在看其叶底(干茶就算泡开后依然保持完整形状,叶底呈现嫩绿色泽)。

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