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啤酒香蕉的做法_家常菜_

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-05-18

菜系及功效:

啤酒香蕉原料:香蕉600克,青岛啤酒150克,鸡蛋清1个,干淀粉70克,湿淀粉10克,发酵粉5克,面粉适量,色拉油1500克,白糖50克,什锦果酱75克,香油适量。

做法

(1)将香蕉剥去皮,切成河南儿童癫痫1厘米厚的棋子形圆片;用啤酒、干淀粉40克、发酵粉、蛋清、面粉、香油调成酥糊。将香蕉圆片沾一薄层干淀粉待用。
(2)炒勺放在火上,倒入油,烧至六成热时,将沾干淀粉的香蕉片裹匀酥糊,逐片放入油中炸至外层稍硬捞出。等全部炸完、炒勺内油烧至八成热时,将全部初炸的香蕉片再放入油中,复炸一次,待炸呈金黄色时,倒入漏勺内、控油,装入盘周围。

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(3)原炒勺留少许底油,加热,倒入果酱炒香,加水适量,放糖,将糖熬化、并与果酱溶为一体;汤沸用湿淀粉勾芡,淋明油搅匀,倒入小碗内,将碗放在装有炸好的香蕉片盘的中央,上桌蘸食即成。

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