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怪味玉米豆_怪味玉米豆的做法风味小吃

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-05-17

怪味玉米豆

怪味玉米豆用料普通,制法简单,成品酥脆,兼具酸、甜、香、麻辣味。

原料:10千克,白糖3千克,食醋2千克,食盐1千克.花椒面500克,辣椒粉300克,生姜末100克,八角、花椒各20克。

工艺流程

选择原料->清水浸泡->水煮入味->烧油炸制->炒制糖浆->调味成品癫痫病可以控制发作吗

操作要点

①选择原料:应选玉米粒饱满、无虫蛀的。最好选1棵玉米棒下部2/3的玉米粒。

②清水浸泡:将干玉米粒洗净,放在大盆中,注入适量清水浸泡至透,换清水洗净。

③水煮入味:汤锅上火,添入清水烧开,放入玉米粒、八角、200克辣椒粉和食盐,以中火煮约2小时至熟透,捞出控干水分。

④烧油炸制:净锅上火,注入植物油烧至四五成热,南宁专治癫痫病医院放入玉米粒炸至酥脆,捞出控干油分,倒在大盆内。油分定要滤净,否则,不易上浆。

⑤炒制糖浆:另一净锅上小火,放入白糖和1.5千克清水,用手铲不停地搅炒,见白糖熬化至大白色泡沫落后,表面有均匀的小鱼眼泡且糖色淡黄时即好。加水量最多与糖量持平。如水多糖少,糖浆太稀,难以裹住原料;用锅要洁净,以免糖浆发黑,影响效果;炒制时间要控制好。过短,糖浆嫩,食之粘牙不脆;过长,味道发苦。

⑥调味成品:将炒好的糖浆立即倒入炸好的玉米粒内,平顶山市幼儿癫痫病医院边搅边加食醋、花椒面、姜末和剩余的辣椒粉,拌匀冷却,即为成品。

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关键词:

如何吃玉米更健康

科学家的最新研究发现,玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种――钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...

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