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(图解)红烧鸡块_红烧鸡块的做法私家菜

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-05-17

一直想拍拍自家餐桌上的那些家常菜,但很长时间以来,除了面食、凉拌菜或卤煮类,热汤热菜在我的博客里很少见。

原因很简单,我家孩子今年上高三,周末不休息,热汤热菜我不能提前做好了拍或搁着,那样吃的时候就凉了。再热的话,味道就变了。我都是算计好时间,差不多等孩子进门的时间,我的菜正好出锅。孩子进门了,我也就没时间和精力去拍图了。毕竟,一家人的正常生活最要紧。

因为上两回我用糖色做的红烧鸡翅和鸡块,被他们夸得狠了点,所以我一直想记录下来。上周末我又做了一回,菜上桌的时候儿子正好进门,我以最快速黄冈治疗癫痫病医院哪家强度在自然光下咔嚓了两下。

其实也没啥技巧和不一样,用的是超市里买来的鸡腿。若是嫌油大,可以去掉鸡皮和厚的油脂,不过那样做出来的鸡块不香。可以把带皮的鸡块先煎一下,鸡皮向下,然后把多余的油盛出,然后再加香料和糖色炒,出香了,加没过的热水炖。鸡腿很容易熟透的,用盐调调味,最后大火收个汁儿。

再来个素炒,再来一碗米饭,也许还要再来一碗米饭,这一般是我时间紧的情况下,最好的午餐搭配形式。除了鸡大腿,鸡翅、鸡小腿、鸡翅根也不错,都是好吃做又快的不二选择。

红烧鸡块<手术怎样治疗癫痫/strong>

原料:、糖色(这里)、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮

红烧鸡块的做法

1、鸡大腿剁成块;

2、用热水焯一下,去掉血污和部分油脂;

3、捞出控干;

4、锅烧热,鸡皮向下,平铺一层,用中火煎至鸡皮的大部分油出,多全身抽搐,嘴里还吐白沫,这是怎么回事?余的油盛出;

5、把鸡块推到一边,用锅内底油爆香葱姜蒜和其他香料;

6、出香味了,和鸡块同时大火翻炒;

7、淋入糖色,继续翻炒上色,烹入料酒;

8、添加没过的热水,中火焖煮;

9、汤汁过半,用盐好调味;广东癫痫病医院>

10、继续焖一小会儿,然后大火收汁即可。

美食提示:

1、糖色添加的量,根据实际情况酌情掌握。喜欢甜口的,可以多加点,不喜欢甜口的,可以少加点。加多了,颜色深,加少了,颜色浅,可以加几滴老抽补补色;

2、时间再紧点的话,可以省略煎这一步,锅内添加少一点油,爆香葱姜和香料后,直接下鸡块大火翻炒。

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