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蟹黄伴鲜带_蟹黄伴鲜带的做法粤菜菜谱

来源:鲁菜菜谱   时间: 2019-05-17

蟹黄伴鲜带

原料:鲜活2只约750克,鲜带子250克,鲜虾150克,250克,绍酒、生粉、姜丝、蛋清、生油、精盐适量。

蟹黄伴鲜带的做法

1、先将螃蟹剖开洗净,放在蒸笼内隔水蒸熟,拆肉,阜阳癫痫病如何才能治疗留下蟹黄。带子剖开洗净,对开切半,以姜丝、绍酒、精盐、生油略腌。鲜虾剥壳,剁烂,用蛋清生粉搅拌而成虾胶,酿入带子内。西兰花在上汤中焯熟,待用。

2、将上述用料置入碟内,隔水蒸5分钟。以蛋清、蟹黄打芡,淋于海鲜中。碟旁四周伴西兰花。

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此菜烹时要把、带子蒸至仅熟,保持嫩滑,是一道名贵菜式,清淡怡人,色泽红白绿,和谐悦目。

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