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羊肉水饺馅的做法 秘制馅料味道香 -

来源:鲁菜菜谱   时间: 2018-07-05

  羊肉水饺味道非常鲜美,营养也很棒,很适合在冬天食用,冬天吃羊肉对身体有很大的好处,能够提高人体的免疫力,那么大家知道羊肉水饺的做法吗?羊肉水饺馅怎么调好吃呢?下面小编就为大家介绍一下羊肉水饺馅的做法吧原文xbxysw.com

  吃羊肉饺子最重要的是馅料的调制,下面我们就冲这些羊肉饺子的做法中寻找制作馅料的秘诀吧。

  香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺

  材料

  猪肉馅100克,圆白菜1个,胡萝卜1根,豆豉酱1汤匙,中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆,辣椒酱1茶匙,生抽1汤匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,鸡汁1茶匙,香油2茶匙。

  做法

  1.猪肉馅100克,圆白菜1个,胡萝卜1根,豆豉酱1汤匙,辣椒酱1茶匙,生抽1汤匙,盐2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,鸡汁1茶匙,香油2茶匙。

  2.制肉馅打散,放入白胡椒粉,盐,生抽,鸡汁搅拌均匀后,加入香油,搅拌均匀的肉馅,分次加入少量清水,边放边顺着一个方向搅拌上劲,搅打至粘稠。

  3.圆白菜用水焯一下沥干。

  4.把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分,切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。

  5.胡萝卜洗净去皮擦成丝,如果觉得擦得丝有点整,可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。

武汉最好治癫痫病医院 align="left">  6.加入适量的盐调味,放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀,最后加入少许香油拌匀即可。

  7.在做水打馅的时候不要做得太稀,因为焯水的圆白菜会有一些水分,这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分。

  8.为了清晰我们把调馅步骤放在前面,实际操作的时候最好是先和面然后再调馅uqS

  9.中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆。

  10.苋菜买回来后清洗干净。

  11.放入锅中焯一下水。

  12.然后取出,放在一个大碗中,加入少量的清水,浸泡苋菜。浸泡约10分钟后,挤出苋菜中多余的水份,取汁完毕。

  13.面粉中慢慢倒入苋菜汁,边到边搅拌。

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  14.揉成面团后,倒扣面盆,静止松弛15分钟,此时去拌馅。

  15.揉好的面团,从中间掏空,先用手把面团捋的进来粗细一样。

  16.具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节,面不用太硬。

  17.然后揪断,放在台面上揉匀切剂子。

  18.切好的剂子撒上薄面,避免互相粘连xbxysw.com

  19.擀好饺子皮,失神性癫痫病治疗填入菜馅。

  20.包成饺子后备用。

  21.锅中加入足量的清水,烧开后,放入饺子。

  22.开锅后转中小火,打上2次凉水,再开锅即可捞出。

  香菜羊肉馄饨馅

  材料

  羊肉500克,肥猪肉100克,葱1根,姜1小块,水3/4杯,香菜200克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,丁香粉1/4茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙。

  做法

  1.葱洗净后切段;姜洗净切片;香菜洗净切成末状盛碗,备用。

  2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。

  3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。

  4.取一搅拌盆,将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后,加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。

  5.将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法4的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。

  6.待作法5的葱姜汁全部加完后,再加入调味料B及作法1的香菜末,一起搅拌至匀即可wZPS

  猪肉莲藕馅水饺

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  材料

  猪肉,莲藕,面粉,料酒,酱油,胡椒粉,花椒粉,盐,鸡精,葱姜末,调和油,蚝油,香油。

  做法

  1.猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的,没别的肉了,就剩一条里脊,用里脊做馅对我来说有点奢侈。

  2.莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。呵呵,我这个方法最简单实用了,如果用刀剁,那可费功夫了,还会剁得到处都是。

  3.用手抟出水分,放进肉馅中。

  4.拌匀,饺子馅就大功告成了。

  5.饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅,调馅的过程也是面团饧发的过程,这样馅料调好就可以下手包了。

  6.按扁。

  7.用擀面棍擀成饺子皮小.百.姓.养.生.网

  8.包好饺子。

  9.下锅煮熟即可。

  冬至的羊肉香菜水饺

  材料

孝感儿童癫痫病好治吗align:left">  羊肉陷300克,小洋葱3个,中等大胡萝卜3个,香菜200克,面粉600克,花椒20粒。

  做法

  1、羊肉馅放在大碗中,撒入花椒粉2茶匙,生抽2汤匙搅拌入味。

  2、取一小锅放入水和20颗花椒粒,大火煮开,小火10分钟煮成花椒水,去掉花椒冷却待用。

  3、洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。

  4、胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。

  5、香菜洗净后剁碎放入肉馅中。

  6、放入2茶匙盐。

  7、很关键的一步,冷却的花椒水要分次倒入肉馅中,顺时针搅动,使水和肉馅充分混合,不必用掉所有的花椒水,只要肉馅变稀,并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干,如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干,花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气小~百~姓~养~生~网

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍羊肉水饺馅的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的羊肉水饺了吧,小编介绍的这些方法都是很简单的,大家可以动手试试哦。

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