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荞麦冷面的家常做法_荞麦冷面怎么做好吃

来源:鲁菜菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

  荞麦

  原料:荞麦200克

  200克

  半根

  1个

  2片

  1根

  大蒜3瓣

  蒜末5克

  葱白1大段

  调料:1汤匙(15克)1汤匙(15ml)糖约5克20ml粉3克盐1/4茶匙(约1克)雪碧20ml

  荞麦冷面的做法

  1、清洗干净后,放入锅中,倒入可以没过牛肉的冷水,将大蒜,葱白放入锅中,大火煮开后,撇掉浮沫,转小火煮30分钟后关火,将牛肉取出,汤自然冷却。

  2、将放入冷水中浸泡30分钟泡软,然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出,在清水中轻轻的,反复搓洗掉黏液备用。

  3、把冷却好的上面的浮油撇掉,用筛子过滤一遍,接着放入,糖(5克),白(15ml),牛肉粉,盐,最后倒入雪碧调匀,冷面汤就做好了。

  4、在酱中倒入(5ml),蒜末,糖(1克),拌匀。

  5、洗净切成细丝,牛肉切成薄片,煮好的对半切开,洗净后切小段(约2cm)。

  6、大碗中先放入冷面,然后再放入片,黄瓜丝,半个,牛肉片,香菜段,接着放一勺辣酱,最后倒入冷面汤,撒上少许白就好了。

  美食小提示

  **冷面煮好后,一定要在清水中将黏液搓洗掉,这样冷面才会爽口,筋道。

  **加了雪碧的冷面汤口感很是不一样,试一下吧。

  **如果是夏天吃冷面,建议把冷却好的冷面汤放入冰箱中冷藏,这样味道更好。

  **酱用调料拌过后,更好吃。

  **牛肉最好选择牛,这样煮出的汤会比较清澈。

  **冷面煮的时间不要长,大约水开后1分半左右就可以捞出了。

  **市场里有卖配好的冷面汤调料,很方便。但是,如果有时间的话,还是自己亲手调配冷面汤会比较好。

  **的口感要比普通冷面的口感更筋道。

     

  鸡丝

  原料:细乌冬面300克

  黄瓜半根

  半根

  大蒜1瓣

  3-4朵

  50克

  50克

  炒熟的20克

  香葱1根

  调料:酱6汤匙(60ml)凉开水8汤匙(120ml)米2汤匙(30ml)生抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)北京军海癫痫医院糖1茶匙(5克)1汤匙(15ml)芝麻油1汤匙(15ml)乳半块

  鸡丝做法

  1、把鸡胸洗净。锅中倒入清水,放入鸡胸,片和葱段,大火煮沸后,撇去浮沫,转小火继续煮10分钟,煮熟后捞出晾凉。

  2、用冷水浸泡,泡软后清洗干净,撕成一口大小的块。洗净后,沥干水分备用。锅中倒入清水,大火煮开后,先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。

  3、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中,加入水沿着同一个方向搅匀澥开。

  4、加入米醋和生抽,继续沿着同一个方向搅匀,然后加入芝麻油和搅匀。

  5、最后加入盐、糖和蒜末搅拌,拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。

  6、将撕成细丝。黄瓜、胡、木耳切丝,用刀黏碎,小葱切碎。

  7、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入乌冬面,用中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉后沥干,然后把摊开吹干,或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后,倒入干净的植物油,最好是搅拌以免粘连。

  8、盛入碗中,加入切好的黄瓜丝,丝,木耳丝,鸡丝,豆芽,花生碎,再淋上麻酱汁即可。

  美食小提示

  **经过反复尝试,用超市卖的细乌冬面做这个凉面口感会比较好吃。但如果你用普通的和切面的话也行,只是煮面的时候,千万别煮过,时间太长的话,面会变得比较糟,口感会不筋道。而且一定要过凉后,吹干一点再吃,口感才最好。

  **浸泡木耳的水,最好是冷水,如果很着急用,也最好不用开水,而是用不高于50度的温水浸泡。用开水泡木耳,口感会黏,而且营养会有些损失。浸泡木耳的时候,在水中撒入少许淀粉,可以有助于木耳的清洁。

  **澥芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌,这样做出的麻酱口感才细腻。

  **芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过2天,否则容易腐烂。不喜欢吃的人,可以换成芽。

  **不能吃辣的,也可以不放辣椒油。

  网站小提示

  和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止、清热敛汗,而太热,功能与此相反,故不宜同食。

  和荞麦不能一起吃:同食会影响消化

  荞麦的功效与作用

  荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。

     

  素酱拌荞麦面

  原料:荞麦面1小把

  1个

  紫皮1/4个

  半盒

  半个

  大蒜1瓣

  调料:1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)糖1/4茶匙(1克)欧芹碎1/3茶匙(2克)蚝油1茶匙(5克)白1/4茶匙(1克)

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  素酱拌荞麦面的做法

  1、洗净,在顶部切十字刀,然后浸泡在开水中,当皮翘起时,取出西红柿,撕掉外皮(不撕皮也可以)。

  2、切成碎末,大蒜切末,去掉根部,切成1cm长的段,把去皮的西红柿切成小丁。

  3、锅烧热倒入油,大火加热,待油5成热时,放入洋葱碎和大蒜末,炒出香味后,加入西红柿丁,蟹味菇,,加入清水100ml。

  4、大火煮开后,加入盐,糖,蚝油,粉调匀,煮至浓稠,最后撒上欧芹碎(没有欧芹碎也可以不放)。

  5、另烧一锅开水,将荞麦面放入水中,煮8分钟左右捞出,放入凉水中过量,然后沥干水份,浇上酱汁拌匀即可。

  美食小提示

  **荞麦面,在超市可以买到,如果不喜欢吃,也可以替换成其他面条。具体煮的时间,要根据面条品种和粗细的不同。

  **蟹味菇有种海鲜的味道,的朵很小,很好吃,喜欢吃的人,也可以用替他菌类替代,或者多放几种蘑菇。

  **欧芹碎,可以在超市的进口调料货架买到,如果没有的话,不放也可以。

  **荞麦面口感比较爽滑,尤其用来做。据说,荞麦中所含的食物纤维是精米面的好几倍,有良好的预防便秘作用,孕妈妈可以适当的吃点儿哈。

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  羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。

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  荞麦的功效与作用

  荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。

     

  酸辣荞麦面

  原料:荞麦面100克

  红辣椒3根

  香菜2根

  调料:辣椒油1/4茶匙(1ml)米醋3汤匙(45ml)生抽1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)盐1/4茶匙(1克)熟白芝麻随意

  酸辣荞麦面的做法

  1、将红辣椒洗净后斜切成片儿,香菜洗净后切成小段。

  2、锅中倒入清水,大火煮开后放入荞麦面,然后改成中火煮约8分钟左右,用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出。

  3、马上用清水过凉,最好能彻底冲凉(用冰水浸泡1分钟效果更好),否则荞麦面很容易粘连在一起。

  4、把充分过凉的荞面沥干水分后,放入盘中,先调入辣椒油搅拌均匀(以防粘连),再放入米醋,生抽,糖和盐搅匀。

  5、放入辣椒片和香菜,搅匀后得了癫痫,请问专家应该怎么治疗即可。夏天食用,放入冰箱内冷藏半小时,口感和味道更好。吃前,撒一些白芝麻。

  美食小提示

  **荞麦面,就是用荞麦做的面,营养丰富,食用方便。长相嘛,就是分解图中,黑黑,细细,长长的那个样子。一般在菜市场卖儿的地方可以找到。

  **超市里有一种类似的干面条,也叫荞麦面,浅浅的灰色,更像面条。那是用少量荞麦和混合在一起制作的挂面。不是咱们这道菜里的主料哈。

  **酸辣荞麦面,是一道不错的开胃。尤其在夏天,当家人胃口不好的时候,端上一碗会让他们的食欲顿开。

  **根据自己和家人的喜好,我们还可以在酸辣荞麦面中,添加更多的配菜,比如黄瓜丝,或焯烫后的豆芽等。

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  羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。

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  荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。

     

  芝麻酱凉面

  原料:面条200克

  芝麻酱50克

  清水200ml

  生抽2汤匙(30ml)

  盐1/4茶匙(1克)

  香油1茶匙(5ml)

  黄瓜半根

  随意

  芝麻酱凉面的做法

  1、将芝麻酱放入碗中,倒入清水,用筷子不断地画圈儿搅匀,直到没有块状,而稀释为有流动性的芝麻酱。

  2、倒入生抽,盐和香油搅匀备用。

  3、锅中倒入水大火煮开后,放入面条煮熟后捞出,放入冷水中过凉后沥干。

  4、把面放入碗中,调入芝麻酱搅匀(喜欢的话,可以加些醋),再将黄瓜切成细丝放在碗中。最后,撒上一层即可。

  美食小提示

  **芝麻酱凉面,是特别家常的一款面条。省时,省事,原料简单,操作也方便,但是口味却得到很多人的喜爱,清清爽爽的。

  **尤其在炎热的夏季,能用5分钟的时间,就吃上一顿饭,实在难得。

  **芝麻酱要用清水谢开后使用,如果没法掌握水量,就尝试着一点点的放,直到把芝麻酱搅拌成,既黏稠又能流动的状态。

  **吃芝麻酱凉面,很多人喜欢放一点点醋,这样吃起来会更加清新和爽口。

  **配菜可以有很多,完全根据自己的口味即可。黄瓜丝,萝卜丝,豆芽全都是不错的选择。

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  辣拌什锦面

  原料:筋面2份(或普通面条也可)

  1/2根

  1小把

  香葱3根

  芽30克

  鸡蛋1个

  调料:2汤匙(30ml)辣椒粉2茶匙(10克)10ml蒜末8克盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)白醋1汤匙(15ml)香油少许

  辣拌什锦面的做法

  1、把筋面放入清水中浸泡10分钟左右捞出,将面条撕开备用。

  2、将,去除老根,洗净后分别放入开水中焯烫(水中放入1/2茶匙盐)。菠菜放入锅中,约7秒后捞出,黄豆芽煮3分钟即可盛出,鸡蛋煮熟捞出备用。

  3、胡萝卜去皮,切成5cm长的细丝,香葱洗净后切成5cm长的段备用。

  4、锅中倒入清水,大火煮开后,把筋面放入烫约半分钟即可捞出,放入凉水中浸泡,待彻底冷却。

  5、将辣椒酱,辣椒粉,苹,蒜末,盐,白醋,糖和香油放入碗中,充分搅匀。先将少许调味酱放入面中拌匀,然后,再把蔬菜和剩余的调味酱放入面中拌匀,最后放上鸡蛋即可。

  美食小提示

  **筋面,是韩国饮食中很常见的一种,很适合做用。本身很容易熟,所以,不要煮的时间太久,那样口感就不筋道了。在很多韩国超市有售,约8元1袋,有4份。如果买不到,完全可以不用,而是直接用超市的,或普通面条。

  **蔬菜的选择,可以根据自己的喜好随意添加。比如,黄瓜丝,,等等。

  **拌面的口味是酸,甜,辣的,因此醋和糖不要少放哈。

  **这个拌面很适合没有胃口的时候吃,非常开胃。面煮好后,要放在凉水中,防止粘连在一起。

  **如果在冬天,面煮好后捞出来,可以不放冷水浸泡,捞出沥干后直接拌面即可。但要记得,赶快吃哦,不要放的太久,否则会黏在一起。

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  猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化

  羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。

  荞麦的功效与作用

  荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。

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